Salotti del Gusto 2013
Dal 22 al 24 giugno si terrà a San Cassiano l’avento I Salotto del Gusto.
Lo chef Giancarlo Perbellini parteciperà proponendo una propria ricetta d’autore, realizzata con ingredienti provenienti da produttori selezionati.
A rappresentare lo chef, che non potrà essere presente in prima persona, sarà il piatto “Piccione alla toscana”.
Cuochi a Colori
Giancarlo Perbellini fa parte dei 50 chef ritratti da Renato Missaglia per il progetto Cuochi a Colori. La mostra itinerante, inaugurata il 23 marzo a Firenze, girerà l’Italia per poi approdare a Milano in occasione dell’Expo 2015.
La grande cucina contemporanea
Lo chef Giacarlo Perbellini sarà protagonista il 13 maggio dell'evento "Ieri, oggi e domani: la grande cucina contemporanea", in cui sarà chiamato a creare un menù a 4 mani con lo chef Gianluca Esposito.
Un piatto per la Guida Gallo
Il 6 maggio lo Chef Giancarlo Perbellini sarà a Milano presso l'Hotel Four Seasons per la presentazione della nuova guida ai ristoranti della Riso Gallo. Per l'occasione, lo chef firmerà uno dei piatti del menù: un risotto d'autore.
Chef Perbellini all'Hotel Sheraton di Taipei
Lo chef Giancarlo Perbellini dal 20 al 22 marzo sarà ospite dello Sheraton Grande Taipei Hotel, dove offrirà un assaggio della sua cucina atrraverso particolari menù realizzati ad hoc per l'occasione.
Il progetto Colortaste
Lo chef Giancarlo Perbellini ha creato un piatto molto particolare in occasione del progetto Colortaste. Il piatto dello chef, insieme a quelli di altri 13 colleghi stellati, è stato fotografato da Alfonso Catalano ed inserito in una particolare mostra che si aprirà l'11 marzo a Milano. Il ricavato della vendita delle opere fotografiche sarà devoluto alla Onlus Pane Quotidiano.
Lezioni di cucina alla scuola Dolce&Salato
Il 25 e 26 Febbraio lo chef Giancarlo Perbellini terrà delle lezioni di cucina gourmet presso la scuola Dolce&Salato di Maddaloni (CE), condividendo con i partecipanti tecniche e segreti dell'alta cucina.
Il team Italia al Bocuse d'Or
Il Bocuse d'Or 2013 si è concluso in modo negativo per la squadra italiana. Il team presieduto dallo chef Giancarlo Perbellini e capitanato da Alfio Ghezzi ha conquistato solamente il ventesimo posto, lasciando il podio in ordine a Francia, Danimarca e Giappone.
Lectio Magistralis sul Tiramisù
Il 17 gennaio, la Giornata Internazionale della Cucina Italiana celebra uno dei dolci più famosi: il tiramisù.
A New York, quartier generale dell’International Day of Italian Cuisines, Giancarlo Perbellini terrà una lectio magistralis sul tiramisù, per diffondere oltreoceano la cultura di questo italianissimo dolce.
A New York con Giovanni Rana
Giancarlo Perbellini sbarca a New York come consulente esterno per “Pastificio e Cucina”, il nuovo spazio della famiglia Rana a Chelsea Market, sulla 9th Avenue. Giancarlo guiderà lo staff nella preparazione della carta, seguendo la tradizione italiana e aggiungendo il suo eccezionale tocco personale. Avanti dunque, per diffondere nella Grande Mela la cultura della grande cucina italiana.
In Bangkok
Dal 25 al 29 Settembre Giancarlo Perbellini sarà a Bangkok a ristorante VIU presso il St. Regis Bangkok. Perbellini presenterà un set di menu appositamente studiati, portando con sé tutta l’esperienza e la maestria della sua arte culinaria.
Bocuse d'Or 2013
Si sono svolte il 20 e il 21 marzo a Bruxelles le selezioni europee per la finale internazionale del Bocuse d’Or 2013 che avrà luogo il 29 e il 30 gennaio a Lione. Il Team Italiano, capitanato dallo chef Giancarlo Perbellini, parteciperà alla finale grazie all’attribuzione di una delle due Wild Card a disposizione.
Riapre Locanda Perbellini
Giancarlo Perbellini ripeterà anche quest’anno l’esperienza al Forte Village, a pochi chilometri da Cagliari, in Sardegna.
Riapre il 1 luglio la Locanda Perbellini, una vera e naturale estensione della cucina del pluristellato Chef
Il menù si baserà sulla freschezza dei prodotti e sulla loro stagionalità, per esprimere a pieno la creatività dello Chef e offrire agli ospiti sensazioni sempre nuove.
Giancarlo Perbellini rimarrà alla Locanda fino al 31 agosto.
Terlan Sens Event
Il 18 maggio Giancarlo Perbellini è a Cantina di Terlano per Terlan SensEvent, al fianco di Norbert Niederkofler (anch’egli chef a due stelle) per una serata unica, di pura creazione. I due protagonisti, si uniscono per creare le otto portate di un menù veramente speciale.
Il Gusto per la Ricerca
Giancarlo Perbellini è presente il 6 maggio 2012 a Il Gusto per la Ricerca, manifestazione a scopo benefico presso l'Abbazia di San Gregorio a Venezia, dove presta inoltre la sua sapienza di chef per il pranzo. Immancabile l'Asta di beneficienza con la quale vengono battute giacche firmate dagli chef, vini pregiati e altri oggetti di valore.
Preludio a Locanda Perbellini
Giancarlo si cimenta in una cena a sei mani presso Castello Monastero a Monastero d’Ombrone (SI), in compagnia di Rocco Iannone e Nello Cassese.
Questa cena vuole essere il preludio della riapertura di Locanda Perbellini a Forte Village.
Bocuse d'Or a Bruxelles
Giancarlo Perbellini è sato riconfermato Presidente del Concorso Bocuse d'Or. È a capo del Comitato Italiano Organizzatore che ha il compito di trovare lo chef che rappresenterà il nostro Paese. Costui parteciperà alla fase europea della competizione che si terrà a Bruxelles il 20 e 21 marzo 2012.
Locanda 4 Cuochi
Giancarlo Perbellini, insieme agli chef Andrea Manzoli, Dario Fracasso e Moreno Pellegrini, apre a pochi passi dall'Arena di Verona Locanda 4 Cuochi. È questo un locale nuovo per il panorama gastronomico veronese: oltre ad avere la cucina a vista, sono gli chef in prima persona ad alternarsi tra fornelli e tavoli prendendo le ordinazioni e servendo loro stessi i piatti.
Figurine degli chef italiani
Giancarlo Perbellini è tra gli 100 chef che compaiono, insieme alle loro creazioni più famose, su “Figurine degli chef italiani”. Tale iniziativa di ItaliaSquisita.net consta in un album con figurine, entrambi in tiratura limitata, che riunisce gli artisti della cucina italiana. Il ricavato sarà devoluto a favore del progetto “Orto Biodinamico di Mombello”
Salumi in Villa
Giancarlo Perbellini si occuperà della Cena di Gala a conclusione di Salumi in villa. A cura dello chef stellato saranno il primo, il pre-dessert ed il dessert. Ingrediente base dei suoi piatti sarà il Tartufo bianco di Alba che comparirà qui anche in un'innovativo ed eccezionale dessert. L'evento della durata di tre giorni prevede convegni, degustazioni e cene incentrate sull'offerta di affettati provenienti da tutta Italia.
Il Gusto per la ricerca
Domenica 9 Ottobre 2011 si terrà l’ottava edizione di Il Gusto per la ricerca, evento di beneficienza in favore della ricerca scientifica pediatrica che coinvolge l’alta cucina. Giancarlo Perbellini sarà presente al ristorante La Montecchia a Salvezzano Dentro in provincia di Padova, sede prescelta quest’anno per ospitare l’evento, insieme ad una squadra di chef d’eccezione: I Cavalieri della Cucina Italiana.
In Polonia per il Bocuse d'Or
Giancarlo Perbellini, il 26 e 27 agosto, in qualità di presidente di Bocuse d’Or Italia, ha rappresentato il nostro Paese nella giuria che ha votato i piatti presentati dagli chef al Bocuse d’Or in Polonia. Giancarlo Perbellini proprio attraverso il Bocuse d’Or è impegnato a portare ad un sempre più alto livello la cucina italiana con le sue caratteristiche di professionalità, creatività e materie prime d’eccellenza.
Apre Locanda Perbellini
All’interno di Forte Village, lussuoso resort sviluppato su 25 ettari di vegetazione lussureggiante a pochi chilometri da Cagliari, lunedì 4 luglio ha avuto luogo il primo servizio della stagione a Locanda Perbellini. Con una terrazza che si affaccia su una spiaggia bianca e un mare cristallino che solo la Sardegna può offrire, Locanda Perbellini dispone, al momento, di circa 40 coperti.
Riforma del Turismo
Il 17 giugno 2011 Giancarlo Perbellini celebra l'imminente entrata in vigore della Riforma del Turismo. Presenti il ministro del Turismo Michela Brambilla e i migliori rappresentanti della ristorazione italiana d'eccellenza tra cui Gualtiero Marchesi, Antonio Santini e Davide Oldani. Scopo di tale riforma è valorizzare l’enogastronomia del Belpaese anche attraverso una specifica tutela rivolta ai ristoranti, quali ambasciatori del made in Italy nel mondo.
Festa a Vico 2011, Odissea nello Sfizio
Giancarlo Perbellini ha partecipato alla Festa a Vico, la kermesse enogastronomica della penisola Sorrentina. Anche quest'anno i posti disponibili all'evento, che quest'anno ha avuto come tema 2011, Odissea nello Sfizio, sono andati a ruba. Nella serata finale di martedì 7 giugno, Giancarlo Perbellini era tra gli chef stellati che hanno preparato i loro piatti di altissima cucina italiana sulla terrazza del complesso balneare "Le Axidie".
Propositi per il 2011
Giancarlo Perbellini e i Cavalieri della Cucina Italiana, fotografati da Oliviero Toscani, esprimono i loro propositi per il 2011. Giancarlo Perbellini vorrebbe che la cucina italiana diventasse la Gastronomia in grado di insegnare al mondo. Ritiene vi siano molti prodotti e un grande patrimonio culturale gastronomico da valorizzare. Desidera inoltre il ritorno ad un lavoro più costante e di qualità.
Cena di Gala alla Granguardia
Il 6 aprile 2011 Giancarlo Perbellini cura il menù della Cena di Gala che si tiene al Palazzo della Granguardia di Verona. Celebra così la 45° edizione del Vinitaly e la presentazione della bottiglia dei 150 anni dell’unità d’Italia. Tra gli esclusivi 250 invitati vi sono importanti personaggi della realtà cittadina, regionale e nazionale.
Taste N° 6
Giancarlo Perbellini, con i Cavalieri della Cucina Italiana, partecipa alla 6° edizione di Taste. Il 12, 13 e 14 marzo 2011 alla Stazione Leopolda di Firenze si tiene il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle. Previsti diversi Taste Ring: luoghi di confronto tra i protagonisti della cultura contemporanea della tavola e di anticipazione di tendenze future. Sotto il titolo “Pane al pane”, affrontando il tema "Il pane e lievito, tra etica e artigianalità".
Formaggio in Villa
Giancarlo Perbellini sarà tra gli chef, famosi e stellati, che si occuperanno della Cena di Gala a chiusura dell'evento Formaggi in Villa. Il 19, 20 e 21 marzo 2011, Villa Braida a Mogliano Veneto (TV) vedrà la presenza dei più importanti personaggi del mondo caseario italiano: produttori, stagionatori, grandi chef e giornalisti. Si vivranno tre giorni di degustazioni, prelibatezze al formaggio e piatti appetitosi realizzati dai migliori chef italiani.
Identità Golose 2011
G. Perbellini era presente a “Identità Golose”, l’evento gastronomico di respiro internazionale che si é svolto a Milano dal 30 gennaio al 1 febbraio 2011. Il terzo giorno i Cavalieri della cucina Italiana, tra cui Giancarlo Perbellini, prendono possesso del palco del congresso. Celebrano così i 150 anni dall’Unità d’Italia: compongono un mosaico di pentolini con 15 diverse interpretazioni dello spaghetto. Giancarlo Perbellini li preferisce aglio e olio, raperonzoli e insalata di schie.
Bocuse d'Or 2011
Giancarlo Perbellini guida la delegazione italiana che partecipa alla finale mondiale del Bocuse d’Or 2011. E’ questo il premio internazionale più ambito, coronamento alla professionalità che rimane scritto nella storia della ristorazione. Dopo un processo di selezioni durato diciotto mesi, ventiquattro chef provenienti da tutto il mondo si contendono il titolo mondiale. Per l’Italia concorre Alberto Zanoletti allenatosi ogni settimana con Giancarlo Perbellini.
